“感光蔬菜”会伤害你的皮肤?

  • 日期:01-21
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8月4日“70岁老人吃苋菜,皮肤变黑”的消息让许多人担心“光敏蔬菜”。对于时尚女性来说,瘦身和美白可能是最受关注的话题。蔬菜是科学支持的为数不多的“有助于减肥”的食物之一虽然许多女性决心吃蔬菜来减肥,但一些专家列出了一堆蔬菜,并说:“小心!这些蔬菜含有感光物质,会伤害你的皮肤……”因此,面对蔬菜,吃还是不吃成为一个问题。

芹菜工人的皮炎

1986年的一篇论文提到了这样一件事:在一家食品店,127名工人中有30名手臂上有皮疹。因为工人接触了各种各样的食物,很难找出是什么食物导致了这些症状。然而,农业部的八名工作人员都出现了症状,这自然让人怀疑罪魁祸首是新鲜食品。根据传说,人们怀疑芹菜造成了这场灾难。然而,分析和测试发现,这家商店出售的芹菜品种含有非常高浓度的感光物质。

1994年公布了另一项类似的事故调查。一年,以色列南部的11名芹菜农民患上了皮炎。在询问他们之后,我们发现那段时间阳光很好,他们在工作中没有采取任何防晒措施。芹菜的检测发现光敏物质的含量高达每公斤84毫克,而同年北方芹菜的含量仅为每公斤35毫克。第二年,南方的芹菜也降至每公斤26毫克。

这种与蔬菜接触引起的皮肤症状称为“植物光化性皮炎”。类似的事情并不少见,嫌疑人经常指向芹菜。

感光物质如何晒黑人?

一些以芹菜为代表的植物产生一类叫做“呋喃香豆素”的物质,其中最着名的叫做“补骨脂素”。这种物质的分子非常小,可以直接穿透细胞到达脱氧核糖核酸。在正常情况下,它只是停留在那里,直到最后被清除。但是如果你给他们一些阳光,他们会在阳光下闪耀实际上是紫外线,所以紫外线照射有同样的效果。它们会与脱氧核糖核酸结合,从而使脱氧核糖核酸失去复制能力,因此与脱氧核糖核酸相关的活动不再能够进行。

许多皮肤症状是由微生物引起的。这些微生物的生命力极强,很难消灭它们。紫外线辐射是他们的常规疗法。如果使用补骨脂素并加入紫外线辐射,所需的紫外线强度将大大降低。这是皮肤疾病治疗中的PUVA疗法。湿疹、银屑病和白癜风都可以用这种方法治疗。健康的皮肤在被涂后更容易晒黑。晒黑在美国是一种时尚,所以补骨脂素已经被用于晒黑乳液。然而,它的晒干效果太强了。许多人不仅被晒伤了,而且也被晒伤了,所以他们后来停止使用它。另一方面,紫外线辐射本身会增加患皮肤癌的风险,而补骨脂素的使用会进一步增加这种风险。因此,医生需要权衡皮肤疾病的PUVA疗法的得失。

光敏蔬菜与品种和种植有关。

显然,感光物质真的会伤害皮肤。然而,这些受伤的情况直接发生在皮肤上。我们仍然担心的是:当蔬菜在胃中被吃下,经过消化和吸收,会对皮肤造成伤害吗?

因为补骨脂素,或者更广泛地说,呋喃香豆素,是一种小分子物质,不能被烹饪破坏,不经消化就可以直接吸收,然后通过血液输送到皮肤。因此,补骨脂素也可以口服用于PUVA治疗。

所以,如果你想追求“绝对安全”,那么这些蔬菜确实“含有”会伤害皮肤的物质。现在,“这些蔬菜还能吃吗”的问题变成了:这些蔬菜含有多少感光物质?你能吃多少蔬菜来伤害你的皮肤?

媒体上列出的光敏蔬菜包括芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜和小白菜,而科学文献则列出了防风草、芹菜、胡萝卜和萝卜。其中,防风草和芹菜的含量最高,关于食用蔬菜和光化性皮炎的研究一般针对这两种蔬菜。然而,更麻烦的是蔬菜中这些感光物质的含量不仅与品种有关,还主要与种植条件有关。因为这些物质是植物为抵御疾病而产生的,那些没有受到疾病威胁的物质几乎不会产生,而那些“生病”的物质会很高。加拿大于2001年公布了防风草和芹菜中呋喃香豆素的检测结果。在测试的110份样本中,最高为145毫克/千克,平均为15.1毫克,最低为不可检测。在114份芹菜样品中,有88份可以检测到,最高的为每公斤15.2毫克,平均为每公斤1.9毫克。

含有感光物质的蔬菜还能吃吗?

瑞士科学家曾在1991年发表过一项研究。四名志愿者每人吃了300克呋喃香豆素含量为每公斤28.2毫克的芹菜根,然后用紫外线照射。未观察到不良反应。然而,在2007年英国的一项研究中,12名志愿者在吃了200克防风草后暴露在紫外线下2小时,没有任何不良反应。

从这些研究结果来看,对大多数人来说,吃几百克芹菜可能不足以使皮肤易受紫外线伤害。其他光敏物质低于芹菜的蔬菜不应该担心。当然,如果你碰巧遇到“生病”的芹菜或对阳光过敏的皮肤,那就需要另当别论了。

然而,即使你不幸吃了含有高感光物质的蔬菜,也不意味着你会变黑或患皮炎。毕竟,没有紫外线(或阳光),这些感光物质无法作恶。另一方面,不管你吃不吃,都必须避免紫外线或阳光。毕竟,它们会伤害你的皮肤。感光物质只会帮助做坏事,没有能力做坏事。(北京晨报)

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